春季儿童助长食谱，建议收藏！
张凡 河南宏力医院儿科
春天，是万物复苏的季节，也是孩子们生长发育的黄金时期。在这个时节，家长们如何调整孩子的饮食，以助力他们的健康成长呢？
一、春季助长，营养先行
春季助长，首先要关注孩子们的营养摄入。钙质、维生素以及锌元素等都是孩子们生长发育所必需的营养物质。
钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，充足的钙质有助于孩子们骨骼的发育和身高的增长。家长可以给孩子多食用富含钙质的食物，如牛奶、豆腐、虾皮等。同时，适量晒太阳也有助于孩子吸收钙质。
维生素对孩子的生长发育同样重要。维生素A有助于视力发育，维生素C可以提高免疫力，维生素D有助于钙质的吸收。家长应鼓励孩子多吃富含维生素的水果和蔬菜，如胡萝卜、菠菜、柑橘等。
锌元素对孩子的食欲和免疫力有着重要影响。缺锌可能导致孩子食欲不振、免疫力下降。家长可以给孩子适量食用富含锌元素的食物，如瘦肉、海鲜等。
二、春季助长食谱推荐
1.鸡蛋虾滑
准备食材：青虾12个，鸡蛋3个，黄瓜100克，葱花适量，盐适量，水淀粉适量，植物油适量。首先，处理青虾，去头去尾剥壳，开背去沙线，用盐和水淀粉拌匀腌制，使其更加嫩滑。黄瓜去籽后切成厚片。打散鸡蛋备用。接着，在油温2成热时，倒入鸡蛋液，定型后搅成小块。再次热锅，放入虾仁小火炒至变色，铲出备用。黄瓜片先加少许盐抓匀。
最后，利用余油，炒香葱花，加入鸡蛋、虾仁和黄瓜片，翻炒均匀后即可关火装盘。注意，煎鸡蛋和炒虾仁时需保持低油温，这是保持滑嫩的秘诀；黄瓜片入锅前拌盐，避免出汤和发蔫。
2.西红柿炒鸡蛋
准备食材：菠菜240克，西红柿100克，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量，植物油适量。首先，烧开水加入少许植物油和盐，放入菠菜焯水至熟，捞出后过凉水并挤干水分，切段备用。同时，将西红柿切片，鸡蛋打散。接着，热锅加植物油，待油温5成热时，倒入鸡蛋液摊成两面金黄的蛋饼，铲出后切成小块。利用余油，炒香葱花，加入菠菜和西红柿翻炒至西红柿发软。
最后，放入适量盐翻炒均匀，再加入摊好的鸡蛋块，翻炒几下即可出锅。需要注意的是，菠菜中的草酸会影响钙吸收，因此焯水这一步必不可少，特别是给孩子食用时更需注意。焯水后的菠菜不仅口感更佳，还能减少出汤现象。摊鸡蛋的口感可根据个人喜好调整油温，喜欢软嫩的可在油温五成热时下锅，喜欢口感更香的则可在油冒烟时倒入。若不喜欢西红柿带皮，可用不锈钢汤匙刮软外皮后轻松撕下。
3.杂锦蛋丝
杂锦蛋丝是一道营养丰富的佳肴，特别适合1-3岁的宝宝食用。首先，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打散，加入水淀粉打匀，然后分别放入涂油的方盘中，用中小火隔水蒸熟，冷却后切成蛋白丝和蛋黄丝。接着，将香菇泡软，青椒和胡萝卜洗净切丝。在炒锅中加油，煸炒胡萝卜丝、香菇丝和青椒丝至熟，再放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐和味精翻炒均匀，
最后淋上麻油即可。这道菜不仅口感美味，而且营养丰富，鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁等关键营养素，胡萝卜、香菇和青椒也提供了丰富的维生素和微量元素，有助于宝宝的大脑和神经发育。
三、药食同源食材助力助长
除了日常的食物摄入，一些药食同源的食材，既能滋养身体，又具备一定的药用功效，成为家长们的优选。这些食材在春季为孩子的生长发育提供了不可或缺的助力，但使用时需根据孩子的体质和年龄适量搭配，以确保其效用最大化。
党参以其补气养血、健脾益肺的功效而著称。在春季，家长可以将党参切片，与鸡肉、排骨等富含蛋白质的食材一同炖煮成汤品。这样的汤品不仅味道鲜美，更能让孩子在享受美食的同时，补充身体所需的营养，增强体质。然而，值得注意的是，党参虽好，却不宜与藜芦同用，因两者药性相冲，可能会影响党参的药效。
铁皮石斛具有养阴生津、润肺益胃的神奇功效。在春季干燥的气候中，铁皮石斛成为孩子们滋阴润燥的佳品。家长可以将铁皮石斛榨汁，或与其他食材一同煲汤，让孩子在品尝美味的同时，也能感受到它带来的滋润与舒适。但同样需要注意，铁皮石斛不宜与萝卜、绿豆等食材同食，因为这些食材可能会影响铁皮石斛的药效。此外，体内有湿气或感冒的孩子也不宜食用铁皮石斛，以免加重病情。
黄芪以其补气固表、利尿托毒的功效而受到家长们的青睐。在春季，黄芪可以与红枣、枸杞等食材一同泡水或炖汤，为孩子提供充足的营养和能量。黄芪的药性平和，适合大多数孩子食用，尤其是那些体质较弱、容易感冒的孩子。然而，即便是如此温和的黄芪，也需要在使用时注意适量，避免过量摄入导致身体不适。
除了以上提到的几种药食同源食材外，还有许多其他食材也具有类似的功效。如山药能健脾益肾、山楂可消食化积、红枣能补气养血等。家长们可以根据孩子的实际情况和口味喜好，选择合适的食材进行搭配和烹饪。
当然，药食同源的食材虽然具有一定的药用功效，但并不能替代药物治疗。如果孩子出现严重的身体不适或疾病症状，还需及时就医，遵循医生的建议进行治疗。同时，家长们在为孩子选择食材时，也要关注食材的来源和质量，确保食材的安全和有效性。
好了，相信家长们已经对春季儿童助长食谱有了更全面的了解。让我们携手为孩子的健康成长助力，让他们在春天的阳光下茁壮成长！
