缺铁性贫血是一种常见的贫血类型，是由于患者体内缺少铁质影响血红蛋白合成而引起的贫血。引起本病的原因往往与饮食有关，尤其在都市里的白领女性，为了保持身材苗条，往往以吃素食为主，而少吃含铁丰富的肉类食品，再加上女性每个月的月经失血，久而久之，就容易造成缺铁性贫血了。补充铁是治疗缺铁性贫血的首要原则，而缺铁性贫血不严重是不需要药物来治疗的，通过食疗完全可以改善，经常食用有补血效用的高铁食物，调动造血系统的积极性，就能起到良好的补血效果。
养生食疗偏方
菠菜猪肝汤
【原料】菠菜150克，猪肝50克，食用油、葱花、食盐、鸡精各适量。
【用法】菠菜洗净，在沸水中焯烫30秒，捞出沥干水分，切段;猪肝洗净，煮熟，切片;锅内倒入适量油烧热，炒香葱花，加入适量清水烧开，放入菠菜猪肝，加食盐、鸡精调味即可。
【功效】补血养肝。适用于缺铁性贫血患者。
【附注】菠菜中含有丰富的铁和维生素C，对缺铁性贫血有很好的改善作用;青色的菠菜对肝脏也有好处。猪肝与菠菜搭配，对补血和养肝有叠加的效果。
胡萝卜炒猪肝
【原料】胡萝卜、猪肝各100克，黑木耳30克，青椒1个,食用油、食盐、料酒、姜末、蒜末各适量。
【用法】胡萝卜、青椒洗净，切片，黑木耳用水泡开，去蒂洗净;猪肝洗净切片，加食盐、料酒、姜末等调料拌匀待用: 锅倒油，将猪肝下锅，炒至变色后捞出:锅内再倒油，放入姜末、幕末、胡萝卜、木耳炒熟，最后放入猪肝同炒至熟，即可食用，每周食用2~3次，连用1~2个月。
【功效】 养肝补血。适用于缺铁性贫血患者。
【附注】猪肝具有补肝明目、养血补血的功效，猪肝富含的大量铁质，是造血不可缺少的原料，对于缺铁性贫血非常合选。胡萝卜里含大量胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后，经过消化吸收会转为维生素A。而补充维生素A也是治疗缺铁性贫血的关键一环，因为维生素A参与了体内铁转运蛋白的合成。当缺乏维生素A时，即使口服补充了大量铁元素，体内还是会处于缺铁状态。
温馨提醒：
肝是解毒器官，买回的鲜肝不要急于烹调，先把猪肝放在水中浸泡30分钟。菠菜富含草酸，本不利于铁的吸收，但将其悼水后，就可除去大部分草酸，且焯水时，水要多，不要盖锅盖。
鸭血木耳汤
【原料】鸭血200克，水发黑木耳25克，姜末、香菜段、食盐、胡椒粉、水淀粉、香油各适量。
【用法】鸭血洗净，切成小方块，木洗净，用手撕成小朵锅内加适量水煮沸后放入鸭血、木耳、姜末，再次煮沸后转中火煮10分钟，用水淀粉勾茨，撒上香菜段、食盐、胡椒粉，淋入香油即可。
【功效】养气补血，养肝明目。适用于缺铁性贫血患者。
【附注】鸭血、黑木耳含铁量都很高，食用后，可帮助身体制造血红素，预防和纠正缺铁性贫血。鸭血的胆固醇含量较高，心血管患者要慎食;鸭血、黑木耳都有润肠排毒的作用，腹泻者也应慎食。
